Biscotti salati alle arachidi

Perfetti per un aperitivo, da soli o per accompagnare una mousse salata, sono veramente sfiziosi e si preparano in fretta. Si possono conservare per qualche giorno in una scatola di latta, purché siano ben al riparo dall’umidità per rimanere ben croccanti.

Ingredienti:

150 gr di farina,  75 gr di burro, 50 gr di parmigiano grattugiato, 80 gr di arachidi tostate salate, 1 uovo,  un pizzico di sale.

Preparazione:

Procedere come per una normale pasta frolla impastando tutti gli ingredienti (il burro deve essere freddo, a pezzetti), senza lavorare troppo l’impasto ed aggiungendo alla fine le arachidi intere. Se serve, per impastare, aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda.

Mettere la pasta in frigo, coperta, per un’ora, poi lavorarla brevemente, stenderla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5-6 mm e ritagliarne dei dischetti.

Cuocere i biscotti in forno a 190° su una teglia rivestita di carta forno, per circa 15 minuti o comunque finché sono dorati. 

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