lunedì 31 agosto 2015
Croccantella con esubero di pasta madre
La croccantella è una
schiacciatina di pasta da pane, sottile e, come dice il nome, molto croccante.
Facilissima e veloce da fare, io la realizzo molto spesso con l’esubero di
pasta madre che cerco sempre di utilizzare. Per chi non ha la pasta madre, si
può realizzare anche con il normale impasto della pizza, tirandolo molto
sottile. Quando non ho tempo la cuocio appena fatta, senza nemmeno metterla a
lievitare, ma avendo il tempo a disposizione viene molto più buona con la
doppia lievitazione.
venerdì 28 agosto 2015
Semifreddo al caffè
Per realizzare questo buonissimo
semifreddo servono solo 3 ingredienti e pochi minuti di lavoro. Il risultato
assomiglia al gelato coppa del nonno. In queste calde giornate estive è un dessert
o una merenda gradevolissima, che rinfresca e “tira su”, lasciando un deciso
sapore di caffè. Vi consiglio di provarlo e di tenerne sempre qualche stampino
in freezer, pronto per ogni evenienza!
martedì 18 agosto 2015
Torta cornetto cuore di panna
Ebbene sì, alla fine l’ho fatto anch’io il
tormentone di questa estate: la torta cornetto cuore di panna, vista e
stravista in rete per tutta la stagione e veramente troppo golosa per
resisterle. Una torta gelato da realizzare con pochi ingredienti e poche mosse,
fresca e deliziosa, che come si intuisce dal nome ricorda molto il più classico
dei gelati con cui la mia generazione è cresciuta!
giovedì 13 agosto 2015
Filetti di orata con patate gratinati
I filetti di orata con patate
gratinati sono un piatto facile da fare ma di grande effetto, un secondo dal
successo assicurato per una cena di pesce. Per rendere il piatto ancora più
profumato, io uso il mio sale aromatico (QUI
la ricetta), che tengo sempre pronto, ma lo si può anche fare al momento
frullando finemente una manciata di erbe fresche con un cucchiaio di sale
grosso.
lunedì 10 agosto 2015
Pasta frolla croccante e friabile
Le ricette per la pasta frolla
sono praticamente infinite e io stessa a volte la cambio in funzione delle
ricette da realizzare. Ma quando voglio dei biscottini da sgranocchiare o una
crostata croccante e friabile, la ricetta che uso è questa. Il segreto della
friabilità sta nella giusta percentuale di burro, nell'uso dello zucchero a
velo, ma soprattutto nella lavorazione rapida dell’impasto, che va appena
amalgamato per non riscaldare il burro. A questo scopo è utile una impastatrice
o un comune robot, così l’operazione sarà molto veloce e l’impasto non si
scalderà.
A me piace la frolla
aromatizzata col limone, ma si può usare al suo posto la vaniglia, l’arancia o
aromi a piacere. Se la devo farcire con marmellata o nutella diminuisco un po’
la quantità di zucchero a velo.
martedì 4 agosto 2015
Gazpacho
Il gazpacho è il piatto più
estivo, rinfrescante e vitaminico che ci sia. Si tratta di una zuppa di ortaggi
crudi, di origine spagnola, che si mangia freddissima. Io d’estate la faccio
spesso perché fa bene ed è piacevolissima quando fa tanto caldo. A mio marito
piace sentire un po’ i pezzetti di verdura, quindi io non la frullo finissima,
ma in realtà dovrebbe essere un passato fine. Non ci metto aglio ma nulla
vieta, se piace, di aggiungerne uno spicchietto. Si può servire con crostini di
pane oppure, come si fa in Spagna, addirittura con cubetti di ghiaccio!
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