About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

lunedì 31 agosto 2015

Croccantella con esubero di pasta madre



La croccantella è una schiacciatina di pasta da pane, sottile e, come dice il nome, molto croccante. Facilissima e veloce da fare, io la realizzo molto spesso con l’esubero di pasta madre che cerco sempre di utilizzare. Per chi non ha la pasta madre, si può realizzare anche con il normale impasto della pizza, tirandolo molto sottile. Quando non ho tempo la cuocio appena fatta, senza nemmeno metterla a lievitare, ma avendo il tempo a disposizione viene molto più buona con la doppia lievitazione.

venerdì 28 agosto 2015

Semifreddo al caffè



Per realizzare questo buonissimo semifreddo servono solo 3 ingredienti e pochi minuti di lavoro. Il risultato assomiglia al gelato coppa del nonno. In queste calde giornate estive è un dessert o una merenda gradevolissima, che rinfresca e “tira su”, lasciando un deciso sapore di caffè. Vi consiglio di provarlo e di tenerne sempre qualche stampino in freezer, pronto per ogni evenienza!
  

martedì 18 agosto 2015

Torta cornetto cuore di panna



Ebbene sì, alla fine l’ho fatto anch’io il tormentone di questa estate: la torta cornetto cuore di panna, vista e stravista in rete per tutta la stagione e veramente troppo golosa per resisterle. Una torta gelato da realizzare con pochi ingredienti e poche mosse, fresca e deliziosa, che come si intuisce dal nome ricorda molto il più classico dei gelati con cui la mia generazione è cresciuta!

giovedì 13 agosto 2015

Filetti di orata con patate gratinati



I filetti di orata con patate gratinati sono un piatto facile da fare ma di grande effetto, un secondo dal successo assicurato per una cena di pesce. Per rendere il piatto ancora più profumato, io uso il mio sale aromatico (QUI la ricetta), che tengo sempre pronto, ma lo si può anche fare al momento frullando finemente una manciata di erbe fresche con un cucchiaio di sale grosso.

lunedì 10 agosto 2015

Pasta frolla croccante e friabile



Le ricette per la pasta frolla sono praticamente infinite e io stessa a volte la cambio in funzione delle ricette da realizzare. Ma quando voglio dei biscottini da sgranocchiare o una crostata croccante e friabile, la ricetta che uso è questa. Il segreto della friabilità sta nella giusta percentuale di burro, nell'uso dello zucchero a velo, ma soprattutto nella lavorazione rapida dell’impasto, che va appena amalgamato per non riscaldare il burro. A questo scopo è utile una impastatrice o un comune robot, così l’operazione sarà molto veloce e l’impasto non si scalderà.
A me piace la frolla aromatizzata col limone, ma si può usare al suo posto la vaniglia, l’arancia o aromi a piacere. Se la devo farcire con marmellata o nutella diminuisco un po’ la quantità di zucchero a velo.

martedì 4 agosto 2015

Gazpacho



Il gazpacho è il piatto più estivo, rinfrescante e vitaminico che ci sia. Si tratta di una zuppa di ortaggi crudi, di origine spagnola, che si mangia freddissima. Io d’estate la faccio spesso perché fa bene ed è piacevolissima quando fa tanto caldo. A mio marito piace sentire un po’ i pezzetti di verdura, quindi io non la frullo finissima, ma in realtà dovrebbe essere un passato fine. Non ci metto aglio ma nulla vieta, se piace, di aggiungerne uno spicchietto. Si può servire con crostini di pane oppure, come si fa in Spagna, addirittura con cubetti di ghiaccio!