sabato 27 febbraio 2016
Ciambellone con gli amaretti
Avevo da consumare parecchio
yogurt e mezza scatola di amaretti: il ciambellone con gli amaretti è nato
così, l’ho portato a una riunione con amici ed è andato a ruba nonostante ci
fossero diversi altri dolci.
E’ un dolce semplice e leggero ma
goloso per la presenza degli amaretti interi bagnati nel Marsala. Buono a
colazione con il tè o il latte, ma buono anche a fine pasto con un bicchierino
di Marsala! E comunque si può gustare anche da solo perché è molto soffice, non
troppo asciutto e nemmeno troppo dolce.
Per la cottura di questa
ciambella, in alternativa al forno tradizionale, si può usare la pentola fornetto Versilia, come ho
fatto io: l’ho cotto sul fornello da 7 cm, i primi 5 minuti a fiamma media e
poi 65 minuti a fiamma bassa: è venuto perfetto!
giovedì 25 febbraio 2016
Spezzatino speziato
Lo spezzatino speziato è un
piatto semplice ma ricco di profumi e di aromi, tenerissimo e appetitoso. Le
spezie si possono variare e mixare in base ai propri gusti.
Si realizza con carne di bovino
adulto ma viene buono anche con il vitello e ancora più particolare se si usa
l’agnello. E’ uno di quei piatti che richiede una cottura lenta e dolce, a me
piace cuocerlo nel tegame di coccio con sotto uno spargifiamma in ghisa e il
fuoco bassissimo, ma si possono accorciare moltissimo i tempi con l’uso della
pentola a pressione. Un risultato veramente ottimo si ottiene anche con la slow
cooker, la pentola elettrica specifica per le cotture lente e lunghe: in questo
caso, dopo aver rosolato la carne in padella sul fornello, trasferirla insieme
agli altri ingredienti nella slow cooker e cuocerla a livello low per 8-10 ore.
venerdì 19 febbraio 2016
Crema tipo nutella bianca
Dopo la mia ricetta della “simil - nutella” home made (QUI
la ricetta), ecco la sua variante bianca, altrettanto cremosa e golosa, che
farà la felicità degli amanti del cioccolato bianco.
Per realizzarla serve però un buon tritatutto (io uso il
Bimby), perché è fondamentale che la frutta secca presente sia ridotta in pasta
finissima per non sentire granellini sotto i denti.
Un ottimo motivo per fare in casa queste creme, a parte la
soddisfazione di gustare una vera delizia, è che sono genuine e molto più
salutari di quelle comprate, che sono a base di olio di palma.
Questa crema si conserva fuori dal frigo per diversi giorni,
sicuramente per almeno 10 o 12…di più non saprei perché a casa mia sparisce
piuttosto in fretta!
venerdì 12 febbraio 2016
Tisana all’arancia e cannella
Godersi una bella tazza di
tisana, soprattutto la sera, è un’abitudine sana e piacevole. Se poi la miscela
per la tisana ce la facciamo in casa il piacere è anche maggiore. Come questa
profumatissima tisana casalinga, che vi consiglio: è fatta con pochi, semplici
ingredienti, che si possono essiccare facilmente nel forno di casa se non si
possiede un essiccatore.
Una volta pronta la miscela, se
ne mette un paio di cucchiai abbondanti per ogni tazza in una teiera di acqua
bollente, dopo qualche minuto si filtra e si dolcifica a piacere con zucchero o
miele.
La miscela si conserva in una
scatola di latta o in un barattolo di vetro.
lunedì 8 febbraio 2016
Crackers e grissini al gusto pizza
I crackers e i grissini sono modi
per utilizzare l’esubero di pasta madre. Questi, al sapore di pizza, sono
particolarmente sfiziosi ma veramente semplici e veloci da fare.
Il gusto che ricorda la pizza è
dato dalla presenza del pomodoro e dell’origano nell’impasto.
Ma se non si ha la pasta madre si
possono fare anche senza, sostituendola con 10 gr di lievito di birra fresco.
venerdì 5 febbraio 2016
Risotto agli spinaci e Taleggio
Il risotto secondo me è un piatto
buono in ogni stagione ma davvero “confort” quando la temperatura scende. Il
risotto agli spinaci e Taleggio è cremoso e delicato, proprio come piace a me.
Ottime varianti si ottengono sostituendo il Taleggio con la fontina per un
sapore più deciso oppure con della robiola, per un risultato ancora più
cremoso. Io amo il risotto non troppo asciutto ma leggermente “all’onda” e lo
lascio riposare un minuto fuori dal fuoco prima di servirlo.
Di seguito metto sia il
procedimento tradizionale sia quello per il Bimby e per il Moulinex Cuisine
Companion, perfetti aiutanti per un buon risotto.
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