Spaghetti al granchio blu

 

Dopo aver tanto sentito parlare del granchio blu ci è venuta la curiosità di assaggiarlo. Così, avendo trovato al banco pesce del supermercato i granchi blu già eviscerati e ad un prezzo abbordabile, con mio marito abbiamo fatto l’esperimento e devo dire che il risultato è stato ampiamente promosso. Abbiamo fatto un sugo per la pasta veramente gustoso e anche facile facile!
 

Crostata pere, ricotta e cioccolato

 

Pere sciroppate, marmellata di pere, ricotta e cioccolato fondente: con questo abbinamento di sapori il successo è garantito! Una crostata deliziosa, facilissima e veloce da fare, dal risultato veramente piacevole, non troppo dolce perché lo zucchero è ben dosato per compensare la presenza della marmellata. Io l’ho realizzata con la pasta frolla all’olio, ma si può tranquillamente utilizzare la frolla classica fatta con il burro, o comunque la propria ricetta preferita.
 

Pomodori al riso

 

I pomodori al riso sono un classico della cucina romana; si cuociono in forno e di solito si aggiungono nella teglia delle patate a pezzi. La particolarità della ricetta tradizionale romana è che la farcitura prevede il riso a crudo, non pre-lessato. A fine cottura la superficie risulta croccante e i sapori ben amalgamati. Io questa volta li ho cotti nella friggitrice ad aria, ma indicherò anche il procedimento per la cottura in forno.
  
Ingredienti per 2-4 persone:
4 pomodori da riso (sono quelli grandi), 5 cucchiai di riso parboiled, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio, un ciuffetto di basilico e prezzemolo, 2-3 patate, olio, sale.
 
Preparazione:
Tagliare la calottina ai pomodori, tenendola da parte; scavare la polpa interna e i semi in modo da ottenere da ogni pomodoro una vaschetta. Trasferire l’interno dei pomodori in un frullatore cercando di raccogliere anche la loro acquetta. Frullare e mettere il liquido ottenuto in una ciotola. Aggiungervi il riso, le erbe tritate con l’aglio, il pecorino, 2 cucchiai d’olio e una bella presa di sale. Mescolare tutto e lasciar riposare per almeno mezz’ora.
Salare poi l’interno delle “vaschette”, distribuirvi il ripieno, poggiarvi sopra la calottina e disporre i pomodori in una teglia unta d’olio. Aggiungere le patate tagliate a cubetti non molto grossi, salarle e spruzzarle d’olio. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti (controllare l’avvenuta cottura del riso ed eventualmente prolungare di qualche minuto).
 
Preparazione con friggitrice ad aria:
Tagliare la calottina ai pomodori, tenendola da parte; scavare la polpa interna e i semi in modo da ottenere da ogni pomodoro una vaschetta. Trasferire l’interno dei pomodori in un frullatore cercando di raccogliere anche la loro acquetta. Frullare e mettere il liquido ottenuto in una ciotola. Aggiungervi il riso, le erbe tritate con l’aglio, il pecorino, 2 cucchiai d’olio e una bella presa di sale. Mescolare tutto e lasciar riposare per almeno mezz’ora.
Salare poi l’interno delle “vaschette”, distribuirvi il ripieno, poggiarvi sopra la calottina e disporre i pomodori in una teglia adatta alle dimensioni della friggitrice, unta d’olio. Aggiungere le patate tagliate a cubetti non molto grossi, salarle e spruzzarle d’olio. Preriscaldare la friggitrice per 4 minuti a 180°, quindi introdurre la teglia e cuocere a 180° per 20 minuti e poi a 200° per 10 minuti.

 

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Scaloppine ai peperoni

Le scaloppine sono un modo di preparare la carne che di solito piace anche a chi non ama molto questo alimento. Se poi sono servite con un saporito intingolo di peperoni, piaceranno sicuramente come sono piaciute a noi. Un piatto colorato e saporito che mette allegria solo a guardarlo!
 

Straccetti alla pizzaiola

 

Gli straccetti di carne alla pizzaiola sono un secondo piatto semplice e veloce ma molto saporito e piacevole. Il segreto è far marinare la carne condita con olio, aglio e prezzemolo per qualche ora prima di cuocerla nel sugo di pomodoro e si avrà un piatto molto profumato e appetitoso.

 

Brioche al mascarpone

 

Questa è una ricetta che ho trovato su internet, è dello chef Règis Garnaud, mi ha incuriosito e l’ho subito provata: ne sono rimasta molto soddisfatta, perché vengono delle briochine molto soffici, adatte per una super merenda, ancora di più se farcite di Nutella!
La ricetta non è difficile da eseguire, soprattutto se si ha un minimo di esperienza con i lievitati.
La mia unica modifica rispetto alla ricetta originale consiste in una dose minore di lievito ed una lievitazione più lunga: infatti non mi piace usare molto lievito e lievitazioni brevi perché i prodotti risultano meno digeribili.
Le brioche si conservano morbide per un paio di giorni chiuse in un sacchetto di carta dentro una scatola di latta, ma il meglio di sé lo danno il giorno stesso della cottura!
 

Trota salmonata all’arancia e finocchio

 

La trota salmonata è un pesce buono e delicato, magrissimo, molto economico e versatile perché si presta a tante ricette e tipi di cottura.

Preparata in questo modo è veramente gustosa, con il suo sughetto all’arancia e le fettine di finocchio ancora croccanti. E’ una ricetta facile e veloce, leggera e con pochi semplici ingredienti: ve la consiglio se volete portare in tavola un ottimo piatto di pesce, perfetto per chi è a dieta e con una spesa di pochi euro!

Ciambella gusto ACE

 

Anche a voi piace il succo ACE, quello alla carota, arancia e limone? Io ne vado matta e ho voluto ricordarne il gusto arricchendo una semplice ciambella con gli stessi ingredienti. Così ho ottenuto un dolce umido e profumato, ottimo per una merenda, magari accompagnandolo proprio con un succo ACE oppure con una sanissima spremuta d’arancia. Infine, cosa non trascurabile, questa ciambella è totalmente priva di latticini.  
 

Carpaccio di salmone affumicato marinato agli agrumi

 

Il salmone affumicato fa subito festa, ma invece di servirlo sulle tartine vi propongo un modo diverso di prepararlo come antipasto o come leggero secondo piatto: marinato con una salsina di olio, succo di limone, succo di arancia e pepe rosa, infine guarnito con fettine di arancia, granella di pistacchi e rucola, accompagnato da crostini di pancarrè imburrati. Una ricetta super facile e veloce, per fare bella figura con pochissimo impegno!

Cocottine di spinaci

 

Spinaci, besciamella e poco formaggio sono gli ingredienti principali di queste “cocottine” buone e facili da preparare. Possono essere un antipasto caldo per aprire un pranzo o un secondo per una cena leggera. Si possono anche preparare in anticipo e poi passarli in forno all’ultimo momento, insomma sono veloci e comodi per ogni occasione.